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Si tiene la suerte de tener más botín de jardín de primavera de lo que puede comer y compartir con los vecinos, ¡no lo desperdicie! Aquí hay algunas ideas para conservar los extras de un favorito de primavera de alto rendimiento: cebollín.
Vinagre de cebollino
Ingredientes
Preparación
Coloque las cebolletas, los pimientos, el jengibre y los granos de pimienta picados en un recipiente o recipiente de vidrio (no de metal).
Caliente el vinagre hasta justo por debajo del punto de ebullición. Vierta sobre la mezcla de cebollino. Cubra el tazón o el frasco con papel film y fíjelo con una goma elástica. (No use papel de aluminio o una tapa de metal, reaccionará con el vinagre). Coloque en un lugar fresco y seco fuera de la luz solar directa. Deje reposar el vinagre a temperatura ambiente durante dos o tres semanas.
Seleccione una o dos botellas o frascos de vidrio para acomodar 2 tazas en total. Utilice recipientes que tengan tapones o tapas de corcho o de plástico (no de metal). Esterilice los recipientes invirtiéndolos en una olla con unas pocas pulgadas de agua hirviendo; hervir 5 minutos.
Vierta vinagre a través de un colador de malla para eliminar los sólidos. Deseche los sólidos; forre el colador con un filtro de café y vierta el vinagre nuevamente en una jarra de vidrio o una taza medidora grande con un borde vertedor.
Coloque los tallos largos de cebollino y las flores de cebollino en una botella o frasco. Vierta el vinagre. Tape o corche herméticamente y etiquete. Espolvoree las verduras cocidas, agréguelas a los adobos de carne y úselas en aderezos para ensaladas. Hace una pinta
“Cubos de cebolleta” congelados Debido a su alto contenido de agua, las cebolletas pueden ser difíciles de secar con éxito; a menudo se moldean primero. En su lugar, conserve su sabor picante y su color verde vivo congelándolos para disfrutarlos durante todo el año en platos de huevo, salsas para untar, salsas de queso, platos de pescado y patatas, y sopas y guisos.
Para utilizar cebolletas congeladas:
Retire la cantidad deseada de cubos del congelador (use hierbas congeladas en aproximadamente la misma proporción que las frescas). Para condimentar sopas y guisos, simplemente agregue cubos de cebollino congelados cerca del final de su tiempo de cocción. Para otros usos, coloque los cubos en un colador y deje que se descongelen y escurran simultáneamente. Seque con una toalla de papel.
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