Estofado de Cordero al Horno con Patatas Nuevas y Hierbas



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Ingredientes

  • 2 libras. carne de estofado de cordero, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3⁄4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas romero fresco picado
  • 1⁄2 taza de harina
  • 1 1⁄2 cucharadita. sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
  • De 10 a 12 papas rojas nuevas de no más de 2 pulgadas de diámetro, lavadas, pero sin pelar (o de 6 a 8 papas rojas tamaño B, cortadas en trozos de 11⁄2 pulgadas)
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de res o pollo
  • 1⁄2 taza de vino tinto seco
  • 1 1⁄2 tazas de guisantes verdes frescos o congelados
  • 1⁄4 taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de cebollino, picado

Preparación
Precaliente el horno a 375 grados F.
En una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la carne de estofado de cordero y saltee hasta que los trozos comiencen a dorarse. Agregue la cebolla, el ajo y el romero y saltee durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego, escurrir el exceso de grasa y dejar enfriar un poco.

Ponga la harina, la sal y la pimienta en una bolsa grande de plástico para almacenar alimentos y agite hasta que se combinen. Agregue la mezcla de cordero y agite hasta que los trozos estén bien cubiertos.

En una cacerola grande para horno (de 3 cuartos de galón o más), combine los trozos de cordero, las papas, los tomates, las zanahorias y las hojas de laurel. Vierta el caldo y el vino tinto sobre el cordero y las verduras. Cubra y coloque en el horno. Hornee durante 2,5 a 3 horas, revolviendo dos veces. Agregue los guisantes y el perejil y cocine 45 minutos más. Verifique que las papas estén cocidas; deberían ser muy
oferta. Agregue más sal y pimienta si es necesario, agregue las cebolletas y sirva caliente. Sirve de 5 a 8.

Hace unos 20 años, como estudiante de primer año de la universidad, tuve que memorizar las primeras 40 líneas del Prólogo de Geoffrey Chaucer a los Cuentos de Canterbury, pronunciación en inglés antiguo y todo.

Al principio luché, pero la práctica sacó todo el sabor de las palabras; invariablemente, un día suave de primavera traerá a mi mente esas líneas iniciales simples pero conmovedoras, dibujando con vívidos detalles las vistas, sonidos y olores de la primavera en el campo.

Traducidas al inglés moderno, las líneas hablan de "dulces lluvias de abril" que han "traspasado la sequía de marzo hasta la raíz", de "Zephyrus [el viento del oeste], que con su dulce aliento / ha inspirado en cada arboleda y bosque / las tiernas ramas ”y de“ pajaritos cantando ”.

Lluvias suaves y empapantes, brisas cálidas, vegetación verde y los cantos de pájaros felices y ocupados: ¿no es eso todavía, 600 años después, la esencia de la primavera?

La primavera es un deleite para todos los sentidos, incluido el gusto… y además, todo ese aire puro y el trabajo al aire libre nos da un extra de apetito. Combine los espárragos marinados y el confeti en un pedazo de su pan favorito para ese primer almuerzo al aire libre en un lugar soleado, y saboree el estofado de cordero en las noches aún frescas. Luego, acueste temprano, ¡el sol sale más temprano todos los días!


Ver el vídeo: Paletilla de cordero al horno con patatas panadera


Comentarios:

  1. Mead

    there are some rules.

  2. Brazuru

    Encontré el sitio con una pregunta interesante.

  3. Kern

    Maravilloso, muy valioso pensamiento.

  4. Truesdale

    Buena selección de gracias !!! Tiraré un par para mi colección)))

  5. Yateem

    Estás cometiendo un error. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  6. Erling

    De acuerdo, una pieza notable

  7. Jerel

    Fuuuuu...



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