Precios y comercialización de flores comestibles: capuchinas



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FOTO: Jesse Frost

Las flores comestibles están ganando popularidad en el mundo culinario, así que si buscas una excusa para cultivar y vender algunas, ahora es el momento. Aunque existen muchas variedades de flores comestibles, una de las mejores para los cultivadores de flores nuevos y principiantes son las capuchinas. La capuchina crece bastante rápido y es prolífica, y también es hermosa. El sabor es ligeramente picante y brillante con un agradable crujido; tanto a los amantes de la comida como a los chefs les encanta.

Por supuesto, si eres un horticultor y quieres cultivar algo, necesitas saber cómo ponerle precio y venderlo. Este es mi consejo.


Precios

El precio de las flores comestibles puede ser el mayor desafío de venderlas. ¿Por qué? Porque a diferencia de una papa o un tomate, pesan muy poco, por lo que venderlos por onza o libra puede ser difícil, especialmente si alguien quiere, digamos, 20 flores. Por esa razón, generalmente recomiendo fijar el precio por volumen (contenedor) o individualmente.

Estos no tienen que ser mutuamente excluyentes: el precio por volumen puede ser el mismo precio que individualmente. Así que decida un precio individual y luego cuente cuántas flores caben en su contenedor de venta; ese es su precio por volumen y precio individual. Además, debe considerar cuánto espacio ocupan las plantas en el jardín. ¿Cuánto trabajo les dedicas? ¿Los vende a un restaurante de lujo en una gran ciudad, o una linda panadería en una pequeña ciudad? ¿Qué cobra la competencia? Estos son los factores que sopesas al fijar el precio de cualquier cosa, y las flores no son diferentes. Como punto de partida, muchos productores venden sus capuchinas a 10 centavos cada una. Vendemos el nuestro a entre 25 y 50 centavos. Algunos restaurantes pueden pagar $ 2 cada uno. Depende de su situación, ubicación y clientela.

Márketing

Los ramos de flores suelen venderse fácilmente en el mercado de agricultores, pero las flores comestibles pueden requerir algo de trabajo. Empiece por dejar que la gente los pruebe. Esto puede parecer un desperdicio, pero si el sabor y la apariencia realmente le hablan a una persona, es posible que obtenga un cliente habitual en el trato. También puede agregarlos a sus mezclas para ensaladas para darle a las mezclas un poco de color y sabor. Honestamente, nada ayudará a que su mezcla de ensalada de primavera se destaque más.

Para los restaurantes, comience a hablar con los chefs en el invierno sobre cómo cultivarlos. Probablemente no todos estarán interesados, pero consiga que algunos se comprometan. Averigüe qué tipo de volumen podrían querer y plante en consecuencia; una planta le dará al menos una a tres flores frescas por día en la temporada alta, así que plante en consecuencia.

También recomiendo tamaños de pinta para el mercado y algunos tamaños de pinta y cuartos para restaurantes. (Hacerlo mucho más grande podría poner demasiado peso en las flores de abajo). Usamos recipientes de delicatessen simples y redondos para empaquetar, pero también puede usar conchas de almeja sin ventilación. Las bolsas pueden funcionar, pero tienden a aplastar un poco las hojas. Algunas personas también agregan una toalla de papel húmeda para mantener frescas las flores.

Asegurarse de que mantengan su buen aspecto en el mercado es su mayor desafío, por lo que recomiendo una tina con agua helada para colocar los contenedores y mantenerlos fuera del sol. Además, guarde las copias de seguridad en una hielera con hielo (o bolsas de hielo). Elíjalas el día que planea venderlas; la vida útil de las flores nunca supera los pocos días.

¡Venta feliz!


Ver el vídeo: Como Hacer Un Jardín De Flores Comestiblesmanos de tierra


Comentarios:

  1. Makus

    que excelentes palabras

  2. Mokasa

    Que graciosa respuesta

  3. Kearne

    Idea magnífica



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