Tomates de cáscara



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Me sorprendió un poco ver tantos tomates de cáscara en los mercados la semana pasada, principalmente porque pensaba que los italianos rara vez comían esta planta. Obviamente me equivoqué porque he visto algunas heladerías de lujo que ofrecen helado con sabor a tomatillo, y diré que sabe bastante bien.

Soy de California, donde la fuerte influencia mexicana significa que estas pequeñas frutas extrañas son bastante comunes. Los tomates de cáscara son prácticamente la verdura nacional de México, y todos allí comen mucha salsa verde, que es la salsa que se elabora con las versiones menos dulces de la fruta. Conocido botánicamente como Physalis ixocarpa, también se identifican por varios otros nombres latinos, como Physalis philadelphica. Los norteños tienden a llamar a las frutas tomates de cáscara, mientras que la mayoría de la gente en América Latina los llama tomatillos, que no deben confundirse con el infame tamarillo, que se conoce como tomate de árbol. Tomatillos tiene dos conocidas hermanas en el Physalis género: uchuva, que es similar y se cultiva comercialmente en mayor medida; y la encantadora flor anaranjada del farolillo chino.

Los tomates de cáscara son un cultivo anual, similar en cultivo a los tomates, excepto que las plantas no son tan buenas trepadoras y producen sus frutos mucho más tarde en la temporada. Si bien se puede presionar a los tomates para que produzcan frutos en primavera, los tomates de cáscara necesitan una temporada más larga antes de producir frutos, por lo que normalmente se ven estos frutos en los mercados a partir de mediados o finales del verano.

El cultivo de tomates de cáscara en los huertos familiares suele consistir en el manejo de una especie básicamente silvestre. Los jardineros caseros suelen plantar tomates con cáscara arrojando algunas frutas viejas en el lecho del jardín y dejando que las plántulas broten cuando les apetece. La planta es en realidad una maleza plaga en muchas áreas, por lo que los jardineros a menudo cultivan estas plantas en manada en lugar de cultivarlas. Siempre he cultivado tomates de cáscara en grupos abarrotados, y el hacinamiento no parece reducir la producción de fruta, pero los productores comerciales plantan las plántulas a un pie y medio de distancia y mantienen 4 pies entre las filas. Este cultivo es muy bueno para zonas cálidas y secas. Crecieron como malas hierbas en Las Vegas, Nevada, pero no lo hacen tan bien en la costa húmeda aquí en el norte de Italia.

El gran problema en el cultivo es que las plantas de tomate de cáscara no son autofértiles, por lo que es necesario que haya otras plantas cerca para que las plantas produzcan frutos. Recuerdo haber visitado a un cliente de consultoría que tenía una planta de tomate de una sola cáscara creciendo en una gran maceta de barro. La planta era magnífica y estaba cubierta de flores, pero no daba frutos. Resolví el problema arrancando uno de los especímenes desordenados de mi propio parche y plantándolo en una maceta pequeña detrás del espécimen grande. En unas pocas semanas, el gran chico estaba produciendo frutas y mi cliente pensó que yo era un genio. ¡Decir ah!

Cosechar estas frutas es un poco extraño, porque es mejor esperar hasta que las frutas caigan de las plantas, lo que significa que cosechar casi todos los días para evitar que la fruta se quede en el suelo por mucho tiempo es la mejor manera de hacerlo. Las frutas continuarán madurando después de la cosecha y la mayoría de la gente espera unas semanas antes de comerlas.

Etiquetas cultivos favoritos, cultivo de tomates, tomates de cáscara, rick gush, tomatillos, tomates


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