Cómo cultivar amaranto para verduras



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Amaranto, (Amaranthus spp.) se considera principalmente un cultivo de cereales debido a las pequeñas semillas con sabor a nuez que produce; es un primo cercano de la quinua. Pero el potencial productivo del amaranto se extiende mucho más allá del grano que produce. Esta antigua planta está cubierta de follaje comestible y nutritivo con un sabor similar a la espinaca.

Las hojas de amaranto se pueden cosechar jóvenes y agregarse a mezclas para ensaladas y sándwiches, mientras que las hojas y los brotes más grandes son perfectos para cocinar al vapor, estofar o saltear. Puede usar amaranto en cualquier receta que requiera espinacas. Para cultivar estas hermosas y nutritivas verduras, siga estos sencillos pasos.

Preparándose para plantar
Seleccione un sitio que reciba un mínimo de seis a ocho horas de pleno sol.

Enmiende el suelo con compost o estiércol de caballo o vaca envejecido. Debido a que el amaranto cultivado como verde requiere más nitrógeno que el amaranto cultivado como grano, también puede agregar unos pocos puñados de harina de sangre o harina de semilla de algodón al área de plantación como fuente natural de nitrógeno, pero no se exceda, ya que hay demasiado nitrógeno. puede causar un crecimiento delgado y flácido.

Compre semillas de una variedad de amaranto criado específicamente para la producción de verduras. Mis favoritos incluyen Borgoña con hermosos brotes rojos; Calaloo verde con follaje verde brillante; Raya de hoja roja con follaje abigarrado rojo y verde; Tricolor con follaje rojo, burdeos y verde; y Tender Leaf, una variedad enana.

Debido a que el amaranto germina mejor a temperaturas del suelo de alrededor de 68 grados F, es mejor esperar hasta mediados o finales de la primavera para plantar. El cultivo también es intolerante a las heladas, así que espere hasta mucho después de que haya pasado el peligro de las heladas.

Manipulación de semillas
Las semillas de amaranto son extremadamente pequeñas. Al sembrar, considere mezclarlos con arena de grano grueso para ayudar a dispersarlos uniformemente. Distribuya las semillas con moderación por la superficie de un lecho de siembra finamente labrado y rastrille ligeramente. No es necesario plantar en hileras o zanjas, ya que las verduras se cosecharán mucho antes de que las plantas alcancen la madurez.

Riegue las semillas y continúe suministrándoles una pulgada de agua por semana durante tiempos de sequía. Aunque el amaranto es bastante tolerante a la sequía, incluso los niveles de humedad conducen a una mejor producción.

Cosecha
Las semillas brotarán en siete a 14 días. Los pequeños brotes con su primer par de hojas verdaderas se pueden cosechar unos días después y usarse como microverduras. Pero para una mayor producción, permita que las plantas alcancen de 1 a 2 pies de altura antes de cosechar.

Para cosechar hojas de amaranto jóvenes, corte toda la planta unos centímetros por encima del nivel del suelo. A menudo, la planta volverá a brotar y producirá una segunda e incluso una tercera cosecha de verduras. El amaranto es un cultivo tolerante al calor, por lo que, con este método, es posible producir verduras frescas durante todo el verano. Si las plantas crecen más rápido de lo que se pueden usar los brotes, puede permitir que algunas continúen creciendo y floreciendo. También puedes cosechar tallos de estas plantas más maduras, pero las hojas deberán estar bien cocidas y los tallos tendrán que ser pelados. Los brotes jóvenes son más tiernos.

Para mantener el amaranto fresco hasta su uso en la cocina o para vender hojas de amaranto frescas en el mercado, reúna los tallos cortados en racimos y guárdelos en recipientes verticales llenos de una o dos pulgadas de agua. Los brotes se mantendrán frescos durante cinco a siete días, más si el follaje se rocía ocasionalmente con agua para evitar que se seque. Los frascos de vidrio son excelentes exhibiciones de mercado, y la señalización ayudará a los clientes a comprender cómo usar las deliciosas verduras en su propia cocina. Proporcionar recetas seguramente también ayudará.

Cultivos futuros
Las plantas maduras de amaranto producen hermosas agujas o cascadas de flores y, dependiendo de la variedad, pueden alcanzar de 5 a 6 pies de altura. Permita que algunas plantas florezcan cada año. Dejarán caer semillas y su cosecha de amaranto continuará la temporada siguiente. Sin embargo, tenga cuidado, ya que una sola planta puede producir hasta 100.000 semillas. Adelgace selectivamente las cabezas de las flores antes de que caigan las semillas para evitar una gran cantidad de plántulas la primavera siguiente.

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Sobre el Autor: La horticultor Jessica Walliser es la autora de Atraer insectos beneficiosos a su jardín: un enfoque natural para el control de plagas (Timber Press, 2013) y coanfitrión del programa de radio de jardinería mejor calificado de Pittsburgh, The Organic Gardeners, en KDKA Radio. Obtenga más consejos útiles sobre jardinería en su blog, "Dirt on Gardening".

Etiquetas jardín, verdes, crecer


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